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吃坚果 试试“混搭”
2020-01-16 09:03:15 刘玉纯 来源:福州晚报  责任编辑:王超  

吃坚果 试试“混搭”-新华网

春节即将到来,大家在抢购年货时都少不了香脆可口的坚果。福建省人民医院营养科梁艳彬医生表示,过年时亲友聚会,坚果是许多人喜爱的零食,一吃就停不下来。但花生、瓜子、核桃、栗子、杏仁等坚果性偏温热,因此大家吃时不仅要适量,而且最好各种坚果搭配着吃,营养更均衡。

坚果通常是指富含油脂的种子类食物,一般分为树坚果、种子两类。树坚果类有杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果等,种子类有花生、葵花籽、南瓜子等。坚果营养丰富,富含不饱和脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素E和B族维生素等。适量吃坚果能为身体带来多种好处,可以降低心血管疾病、高血压等发病风险。

不同品种的坚果,营养成分也有一定差别,吃的时候也要因人而异。开心果可降低胆固醇含量,但热量高,并且含有较多的脂肪,血脂高的人应少吃。腰果味甘,性平,含丰富的硒、铁、锌,蛋白质、维生素B族、维生素E等,可补脑养血、补肾、健脾、止久渴,对脑神经补益最大,尤其对儿童有健脑益智的作用。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

坚果脂肪含量非常高,从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量,需要十分注意。此外,吃坚果讲究“混搭”,各种坚果可以混合在一起吃,还可以和其他食材搭配,比如,搭配燕麦、面包一起食用,就是营养早餐;搭配蔬菜、水果一起食用,可降低脂肪占比,更有利于健康;搭配酸奶、茶一起食用,就是美味的点心和下午茶。

中国居民膳食指南推荐,每人每日可以吃10g坚果,相当于两三个核桃,或一汤匙(去壳后)或者一小把瓜子等,因此应避免吃过多引起肥胖。同时,最好选择未经过调味的原味坚果,以避免摄入过多盐分和糖分。糖尿病、高血压、高血脂人群,需在营养师指导下食用。(记者 刘玉纯)

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